Soupe citrouille Korvitsasupp18
Cuisine du Monde,  Sans Gluten,  Soupes,  Végétarien

Soupe à la Citrouille

Körvitsasupp (Estonie)

Cette soupe à la citrouille estonienne est un plat simple et délicieux avec un goût légèrement sucré et sa texture si crémeuse. La gastronomie estonienne est très riche en soupes. J’ai trouvé cette recette dans ce blog de cuisine estonienne

Si vous me suivez, vous savez que je raffole des pays nordiques. Pourquoi? Je pense que cela a commencé lorsque j’ai eu un petit copain qui avait vécu longtemps en Suède et qu’il me racontait des histoires de ce pays.

Et par conséquent, j’ai fini par développer une fascination pour l’Estonie, une amie qui voyage dans ce pays régulièrement m’avait offert des livres de cuisine des trois pays baltes (Estonie, Lettonie et Lituanie) mais c’est l’Estonie qui a éveillé mon intérêt.

J’ai lu des articles qui parlent de la volonté de l’Etat estonien, depuis 1991 d’être considéré par les autres pays comme un pays nordique en raison de son histoire (vikings, langue fennique, religion, culture) ainsi que de son positionnement géographique.

L’Estonie se définit comme « Le plus petit pays nordique », « le seul pays nordique post-soviétique ». Tout ceci prouve au moins que je suis cohérente dans mes goûts! Pour d’autres recettes estoniennes cliquez Ici.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 25 min

1 kg de chair de citrouille (ici potimarron)

De l’huile d’olive 

1 oignon, haché finement 

1 cuillère à soupe de sucre Demerara (ici sucre roux de canne) 

1 litre de bon bouillon de légumes 

Sel de mer 

Poivre noir fraîchement moulu 

1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

La Préparation

1 Coupez le potimarron (ou la courge choisie) pelé et épépiné en gros morceaux.

2 Chauffez un filet d’’huile dans une casserole, ajoutez les morceaux de

potimarron et les oignons.

Remuez et laissez revenir doucement pendant environ 5 minutes, puis incorporez

le sucre. 

3 Ajoutez le bouillon, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce

que le potimarron soit tendre.

4 Mixez avec un mélangeur plongeur jusqu’à obtenir une consistance

lisse.

 Réchauffez et servez avec une cuillerée de crème et de croûtons (facultatif).

 

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer l’Estonie  qui fête aujourd’hui sa fête nationale.

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